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水分檢定儀的工作原理和檢測方法

水分檢測內(nèi)容摘要：液態(tài)樣品：先在水浴上濃縮，然后用烘箱干燥，糖漿、甜煉乳等濃稠液體，為防止物理柵（食品表面收縮和封閉，即有時在烘干過程中，樣品內(nèi)部的水分還來不及轉(zhuǎn)移至表面，表面便形成一層干燥的薄膜，以至于部分水分留在食品內(nèi)不能排除）一般要加水稀釋，也可加入石英砂、海砂、玻璃碎末等于燥助劑，加入量為樣品質(zhì)量的1~2倍（石英砂、海砂可使樣品分散，水分較容易除去）。

水分檢測的方法有常壓干燥法、減壓干燥法、化學干燥法、微波干燥法、紅外線干燥法、蒸餾法、滴定法（卡爾.費休法）。固體樣品：磨碎，谷類約為18目，其他食品為30目。

石英砂、海砂、玻璃碎末等使用前要用溶液煮沸0.5h,用水洗至中性；再有6toolI一叫NaOH溶液煮沸0.5h，用水洗至中性，經(jīng)105℃干燥備用。樣品重量通常控制其干燥殘留物為2~4g。對于番茄等蔬菜支票每平方厘米成量皿底面積內(nèi)，干燥殘留物為9~12mg。稱量皿有玻璃質(zhì)、鋁質(zhì)。

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